フランスで山歩き

仏中東部リヨン在住、40歳を過ぎて再び山に目覚めた元ワンゲル部員。週末になるといそいそと山に出かけています。

フォンデュ&タタン\(^_^)/

もはや山歩きとは何の関係もなくなってきましたが、天気の悪い日が多いこれからの季節、食べ物関係の話も多くなると思いますがご了承くださいm(__)m
でも今回は一応、先週水曜日にハイキングの帰りに買ったチーズを使っているということで辛うじて山繋がり・・・というほどでもないですか、すみません。


昨日は友達3人、いずれも時々一緒にハイキングに行く仲間を招待してプラス我が家(子供ふたりとわたし)で6人というフォンデュ最適人数でした。
ちなみにこのハイキング仲間は前は時々一緒に行ってたのですが、最近のわたしの暴走ぶりについていかれず(行く頻度、コースの高低差、コース外を好むこと、等)、しばらく山には一緒に行ってません(~_~;)
みんな食べること、飲むことが大好きという共通点もあり、ハイキングなしにワインやチーズを買うことを目的にドライブに出かけたりもする食いしん坊仲間でもあります。


デザートをまず準備します。タルト・タタンを作りますが、汁気が多いのであまり前もって作ると生地がべちゃっとし過ぎるので結構ぎりぎりに作ります。
パイ生地は寝かせたほうがいいので前日のうちに作っておきました。冷凍保存もできるのでわたしはいつも2台分作って、半分は冷凍庫に入れておきます。


タタンの作り方は結構いろいろあると思うのですがわたしはいくつか試した結果、下のような作り方に落ち着いています。


はい、できました。ちなみにオーブンで焼いてる途中にお客さんその1が到着しました。



さて、フォンデュはチーズを切るだけでいいので準備は簡単です。先日物産展で爆買いした安くておいしいサヴォアのワインを1本の半分くらいを鍋に沸かしてニンニクひとかけらを潰して絞ったものを足し、そこに黒コショウとナツメグをちょっと多めに挽いて、小さく切ったチーズを入れ、よく溶けるようにヘラで混ぜながら火にかけます。しっかり乳化した状態になったらテーブルに運びフォンデュ用の台の上でさらに温めつついただきます、です。
フォンデュのときはいつも口がさっぱりするように、ルッコラなど苦めの葉野菜を多く入れたサラダを準備します。

先週水曜日にハイキングの帰りに農協のショップで買ったボーフォールと、以前に買ってあった同じサヴォアのグリュイエール・ダルパージュ(放牧牛のミルクを使ったもの)を使います。切ったチーズにほんの少しコーンスターチをまぶしています。本当は入れないほうが多分味的にはピュアなんでしょうが、このほうが火にかけた時分離するのを防げるような気がするので・・・ 


食いしん坊仲間が全員揃ったので、この悪天候の週末(のおかげでごはん会となった)に乾杯!
アペリティフには少し南のドローム県のミュスカ100%の発泡酒、クレレット・ド・ディ。わたし達の定番のひとつです。それとボージョレのクリュのひとつ、モルゴン。ボージョレのなかではしっかりとしたワインです。
話が弾むのでそれだけでは足りず、ブルゴーニュ南部のピノ・ノワールも登場(^^; 9月にドライブがてら買いに行ったおじさんのところのやつですが、昨日開けたのはその前に行ったときに買った2013年のもの。味が毎年結構違います。圧倒的においしかったのは2014年のものでしたがもう全部飲んでしまい、しかもおじさんのところにもストックがなく幻のワインとなってしまいました。もっと買っときゃよかった、ともう30回くらい思いました。



・・・あんまり飲み食いしてると肝心のフォンデュ&タタンが食べられなくなるのでそろそろ食卓へ(*´ω`*)


いただきます💖


タタンに沿える生クリームも泡立てました。
それと友達がレッドベリーのパンナコッタを作って持ってきてくれました\(^_^)/


空になっちゃった皆さん、、、いずれもとってもおいしかったです💛





久しぶりにマルシェ

天気が悪くて山に行けない休日にしかお買い物に行かない・・・主婦失格ですね(;´Д`)
今日はここら辺では曇り空なんですが山の天気はどこももっと悪いようなのでスッパリ諦めて山のせいで疎遠になりがちな(^^; 友人たちを呼んでチーズフォンデュを計画。
朝は久しぶりにマルシェに出かけました。


むむぅ、、結構晴れ間が出ている・・・これは山に行けたのでは、とか考えちゃうんでいっそのこと大雨にでもなって欲しいくらいです。なりませんでしたけど。


今晩はデザート、タタンの予定なのでまずはリンゴを。もう7、8年前から買ってる農家のスタンド。残念ながら彼らのところでは今年は不作らしいです。
梨みたいに茶色っぽいのがわたしが一番タタンに使う品種のカナダ・グリーズというリンゴ。
いつもは小さめのが激安価格(2キロ1ユーロ)で売ってるのを買うんですが、カナダ・グリーズがなかったので仕方なく普通の値段で売ってるのを少し(1回分)だけ買いました。


日本にいた時は特に柿なんて好きじゃなかったけど、今こうして見ると時々買っちゃいます。しかもフランス語でも「KAKI」、そして安い。でも今うちにあるから今日はいいです。


これもわたしの好物、デーツ。マグレブ系の人の多いマルシェに来たので彼らの好きなものがたくさん売ってます。食べすぎ注意警報が出がちな商品なので今日は買うのやめておきます^_^;


あ~結構いろいろ買いました。




じゃあ今から今晩のデザートのタタンを作ります。うまくできたらアップします(^^♪



水曜日に山に行く人 (その3・最終回)

前回、水曜日に日帰りで行ったサヴォア県はグランド・ルース山塊のエギーユ・ド・レぺスール(3230m)への登頂直前のところまで書きました。
最後ちょっとドキドキする幅の狭い尾根でしたが特に危険なこともなく、13時頃頂上に到着。


頂上\(^_^)/
今年5回目となる3000m以上の山への登頂です。


本日のメインキャスト、エギーユ・ダルヴの皆さんが真正面に。


日曜日にハイキングに行ったヴェルコール山塊から眺めたエギーユ・ダルヴ(左)


エクラン国立公園方面の北部から中部にかけて。中央やや左奥に白く出っ張っているのが最高峰のバール・デ・ゼクラン(4102m)


北エクランのスター達、メイジュ(3984m)とラトー(3809m)にズーム
いつ見てもお美しい・・・
ちなみに日曜日にヴェルコールから見えたメイジュ👇


それと8月に麓を歩いた時のメイジュ👇

メイジュも形からして分かると思いますが、アルピニストにしか登れない山です。でもこのときは麓、2800mくらいの地点まで歩いて近づきました。近くて遠い存在ってやつですね(´Д⊂
・・・思い出話はここまでにして、雪の世界に戻ります。


イタリアに近いセルス山塊


手前は地元スター、グラン・ガリビエ(3228m)。左奥はヴァノワーズ国立公園。


そしてスーパースター、モンブラン


パノラマもひととおり楽しんだのでお昼ご飯にします(*´▽`*)
頂上付近は雪が固くなっていたのでアイゼンを付けました。



そう風も強くなく、とっても気持ちよく1時間ほど頂上でゆっくりしました。数日前から冬時間になったし日が暮れるのが断然早くなったのでそういつまでもここにいるわけにはいきません。


先ほど登ってきたのは南壁になるので雪は少なかったのですが、せっかくアイゼンをつけたことだし雪が多く積もってる東側から降りようと思います。傾斜はむしろこちらの方が緩やかな気がします。


ちょうどいい岩がぽつんとあったのでセルフタイマーで1枚。
やっぱり平日ということもあってかお天気はいいし雪もまだ少ないのに、この日は朝に出発地点の村周辺でひとりハイキング客にすれ違ったきり1日中誰にも会いませんでした。


かなり下りてきました。そろそろ朝登ってきたあたりに戻ろうと思います。


少しずつ下りつつも目を皿のようにしてケルンを探します。
あったあった、これ(写真右下)ケルンだ~


このように👆ぼちぼちあるケルンですが、小さすぎて結構頻繁に見落とします(~_~;)
特に急いで歩いていると…。雪で道が隠れているというのも手伝ってこの後見失いました(;´Д`) でも方角は分かるので適当に下りていくと間もなく土と草のゾーンに戻ってきてそうなると道の形が遠くからでも見えるのでそっちを目指すことができました。


山小屋まで下りてきました。(´▽`) ホッ
しかしだいぶ日が傾きつつあります。


ここから駐車場はノンストップで下りるので最後におやつ休憩を。


朝通ってきた谷を緩やかに下ります。秋の夕暮れは草の色がきれいです。


無人になったシャレー


こっちは完全に廃墟になったシャレー。遺跡みたいになってます。


パンジーがポツンと咲いてました


どんどん日が暮れていきます


谷の底、車を停めている村「おやすみ(Bonnenuit)村」(1670m)にはあかりが灯されつつあります。
その手前の集落(写真右下)に湧水を汲めるところがあったので空のペットボトルを出してきて清らかな水をリヨンまで持って帰りたいと思います。


水も汲んだことだし急いで村まで下ります。これ水汲み場の前だけど、暗くて写ってません(-_-;)


最後に川に落ちないように気を付けます(;´Д`)


ランプまで登場しました。冬時間って怖い・・・


あ~無事車まで戻って来ることができました。これ、まだ18時過ぎくらいなんですがもう真っ暗…日曜日に冬時間になるまでは18時でもまだそこそこ明るかったんですが。危うくおやすみ村でおやすみ💤になるところでした^^;


高速に入る直前のサン・ミッシェル・ド・モリエンヌに農協のショップがあるのでボーフォールとシェーヴル(山羊)チーズを買って帰ります。閉店(19時)の数分前に滑り込みセーフでした(^^;


ただいま~(^^) 21時ちょっと前に帰宅。
これでしばらくはボーフォールを楽しめます。先週のワイン物産展でサヴォアの白をいっぱい買ったところだし完璧です♬


水曜日のハイキング、3回シリーズになってしまいましたがもし全部読んでくださった方があれば、ありがとうございますm(__)m